<html><body><div style="color:#000; background-color:#fff; font-family:bookman old style, new york, times, serif;font-size:12pt"><div><span>We should have copy of Wild Fermentation I'm quite pretty sure I've donated that one to the place. I'll have a look around my data stores, I should have electronic version too (mental note taken), I'll try to find it and send it.</span></div><div><br><span></span></div><div><span>Wonderful book for brewing alcoholic beverages is Strong Waters from Scott Mansfield</span></div><div><br><span></span></div><div><span>http://strongwaters.net/</span></div><div><br><span></span></div><div><span>It has really nice introduction about whole procedure of alcoholic brewing and many recipes ranging from fruit wines, to beers, ciders, meads etc.</span></div><div><br></div><div>I've not read Sacred and Herbal Healing Beers: The Secrets of Ancient Fermentation from Stephen Harrod Buhner yet but it is suppose to be superb too! <font

 color="#444444"><span style="color:rgb(68,68,68)"><i><font face="DIN-RegularItalic" size="2"><font face="DIN-RegularItalic" size="2"><font color="#38761d"><br></font></font></font></i></span></font></div><div><br><span></span></div><div><span>Have fun,</span></div><div><br><span></span></div><div><span>Frantisek<br></span></div><div><br></div>  <div style="font-family: bookman old style, new york, times, serif; font-size: 12pt;"> <div style="font-family: times new roman, new york, times, serif; font-size: 12pt;"> <font face="Arial" size="2"> <hr size="1">  <b><span style="font-weight:bold;">From:</span></b> Dana S. <dsniezko@sonic.net><br> <b><span style="font-weight: bold;">To:</span></b> tastebridge@lists.noisebridge.net <br> <b><span style="font-weight: bold;">Sent:</span></b> Tuesday, November 29, 2011 7:10 PM<br> <b><span style="font-weight: bold;">Subject:</span></b> Re: [Tastebridge] Brewing<br> </font> <br>

I recommend the book Wild Fermentation it's a great resource, it covers all kinds of fermented foods and recipes are generally very simple and easy to follow! I don't know if NB already has one (if not I'll buy it for the library) but SF Public Library has a bunch of copies, you can request one here:<a href="http://encore.sfpl.org/iii/encore/record/C%7CRb1973256%7CSwild+fermentation%7COrightresult%7CX5?lang=eng&suite=pearl" target="_blank">http://encore.sfpl.org/iii/encore/record/C%7CRb1973256%7CSwild+fermentation%7COrightresult%7CX5?lang=eng&suite=pearl</a> - Dana On Mon 28/11/11  9:39 PM , "Tony K. LeTigre" <<a ymailto="mailto:anthonyletigre@gmail.com" href="mailto:anthonyletigre@gmail.com">anthonyletigre@gmail.com</a>> wrote: > Michael, Dana, et alia (or et alii? I read conflicting things), >  > I would welcome your assistance or input for my maiden voyage into home > brewing next week.

 Sounds like I should start with beer or "dumpster<br>> champagne." Although, the recipe I have for mead - which I know to be<br>> viable, since I got it from friends in Portland who did tons of brewing -<br>> doesnt require a year of shelf time. I think its more like 2 or 3 months.<br>> Which is still quite a ways from "instant gratification," admittedly.<br>> <br>> I would love for a Trader Joes to open in the Mission or Castro. One was<br>> supposed to open in the Castro last year, I believe, but a Goodwill got the<br>> space instead. I havent heard anything since. Hard to believe TJs wouldnt<br>> be able to open a new space, considering its prodigious popularity.<br>> <br>> BTW, their pomegranate-blueberry sherbet? [1] To die for, I dont mind<br>> saying. And just $2.49 a pint.<br>> <br>> T0NY L0NGSHANKS<br>> <br>> On Mon, Nov 28, 2011 at 6:30 PM, Dana S.  wrote:<br>> Ive had good luck making

 hard cider on the cheap!<br>> <br>> You can  get pie or juice apples very cheaply ($0.50/lb and under) from<br>> farmers markets (try Alemany or Heart of the City) and supplement with<br>> preservative free juices if need be. I worked out a deal with one farmer,<br>> before he retired, he would give me free apples in exchange for some<br>> finished bottles of cider!<br>> <br>> A 500g block of wine yeast is about $20, enough for hundreds of gallons.<br>> You can use wild yeasts instead but your product will be hit or miss...<br>> <br>> Food Not Bombs has made "Dumpster champagne" on a few occasions with<br>> wildly varying quality and taste. As the name implies  it was sparkling<br>> wine made from excess fruit we couldnt use --- but most of the time it<br>> was much better than expected :)<br>> <br>> <br>> <br>> Links:<br>> ------<br>> [1]

 http://www.flickr.com/photos/45470640@N07/5032149186/<br>> <br>> <br>_______________________________________________<br>Tastebridge mailing list<br><a ymailto="mailto:Tastebridge@lists.noisebridge.net" href="mailto:Tastebridge@lists.noisebridge.net">Tastebridge@lists.noisebridge.net</a><br><a href="https://www.noisebridge.net/mailman/listinfo/tastebridge" target="_blank">https://www.noisebridge.net/mailman/listinfo/tastebridge</a><br><br><br> </div> </div>  </div></body></html>