<div dir="ltr">On several occasions I've started a new batch with very little to no starter liquid, a booster of vinegar, and a small donated SCOBY. SCOBY are often listed on Craigslist, free to pick up.<div><br></div>

<div>I find that litmus test strips from the local brewery supply, pH 3.2 - 4.0 range, are best for assuring the correct acidity of your starter concoction, as well for checking when the brew is ready for drinking, bottling, or secondary fermentation. You can add unpasteurized apple cider vinegar, or even white vinegar (in a pinch) to bring the pH down to around 3.6, for starters, to ensure the nasties don't start growing. I used to start with a higher pH but particularly prevalent mold lately has be starting with a more acidic environment. Lastly, the thing really does like plain white cane sugar best, and a dark, organic black tea.</div>

<div><br></div><div class="gmail_extra"><div>--<br>Justin Morrison<br><a href="http://justinmorrison.net" target="_blank">http://justinmorrison.net</a></div>
<br><br><div class="gmail_quote">On Sat, Sep 21, 2013 at 3:32 PM, Nicholas LoCicero <span dir="ltr"><<a href="mailto:nick.locicero@gmail.com" target="_blank">nick.locicero@gmail.com</a>></span> wrote:<br><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0 0 0 .8ex;border-left:1px #ccc solid;padding-left:1ex">

<div dir="ltr"><div><div><div>Hi.<br><div><br>I have read <a href="https://www.noisebridge.net/wiki/Kombucha_Brewing_Manual" target="_blank">the wiki on making kombucha</a> and am assembling the tools and ingredients to implement the project on my own.<br>


<br></div>Can someone please direct me to the appropriate place to acquire the 500 ml starter?<br><br></div>Thank you,<br></div>Nick<br><br><div>bridge_log: 122<br></div><div>Date: 092113<br></div><div>Day: Saturday<br></div>


<div>Weather: Overcast<br></div><div>Temperature: Moderate<br></div><div>Humidity: High<br></div><div>Dogs on premises: 2<br></div>Vibe in the common areas: Productive<br></div><div>noise_level: low<br></div></div>
<br>_______________________________________________<br>
Noisebridge-discuss mailing list<br>
<a href="mailto:Noisebridge-discuss@lists.noisebridge.net">Noisebridge-discuss@lists.noisebridge.net</a><br>
<a href="https://www.noisebridge.net/mailman/listinfo/noisebridge-discuss" target="_blank">https://www.noisebridge.net/mailman/listinfo/noisebridge-discuss</a><br>
<br></blockquote></div><br></div></div>