<div>miloh,</div><div>i just looked at your schedule for the week again—were you able to put a dent on the labels yesterday? if we get a good amount of people to tastebridge today, we can probably get a good amount of kombucha-related work done while we wait for the vegan bagels to cool.</div>
<div><br></div><div>also, i can probably come in either thursday or friday to help flavor and bottle, and help table at the sfum on saturday. we can talk more later.</div><div><br></div><div>see you all later tonight for some labels and bagels!</div>
<div><br></div><div>ro</div><div><br></div><div><br><div class="gmail_quote">On Tue, Jan 11, 2011 at 7:57 AM, Kathryn Storm <span dir="ltr"><<a href="mailto:kathryn@kathrynstorm.com">kathryn@kathrynstorm.com</a>></span> wrote:<br>
<blockquote class="gmail_quote" style="margin:0 0 0 .8ex;border-left:1px #ccc solid;padding-left:1ex;">I meant to reply earlier but I'll be by tonight making vegan bagels. There's usually a high-yield and it's relatively easy and inexpensive. I thought this might be a fun way for me to share tonight.<br>

<br>
As I mentioned eons ago, I was interested in doing a once a month vegan hacking class following Wednesday's brewing. I'm aiming for the 26th but would love to come share tonight just to hang out and get to know some more Tastebridgers.<br>

<br>
I'm off around 6p so I'll see some of you around then.<br>
<font color="#888888"><br>
Kathryn<br>
</font><div><div></div><div class="h5"><br>
On Jan 9, 2011, at 2:38 PM, miloh <<a href="mailto:froggytoad@gmail.com">froggytoad@gmail.com</a>> wrote:<br>
<br>
> Kathryn asked about a schedule and I didn't forget...  We should do a<br>
> schedule every week as early as possible...  I'll do it this time<br>
> since I'm prepping so much for the upcoming market.  I'll rundown a<br>
> current status first:<br>
><br>
> 1.  TASTEBRIDGE STATUS: (each project has its own alarming all-caps header)<br>
><br>
><br>
> COOKING ON TUESDAY AND WEDNESDAY:  We've had cooking classes and<br>
> events at Noisebridge before, hackers love to eat, who knew?  The food<br>
> and materials cost money though and there isn't much of that to go<br>
> around right now (as far as I can see).  Either donations were made<br>
> that supported the cost of cooked materials and some future kitchen<br>
> materials or Tastebridge supported the Tuesday night food hacking and<br>
> social dinner.<br>
><br>
> I'm not down with cooking on Tuesdays if everyone keeps bringing yummy<br>
> food from all around the Mission district instead.  There's a waste<br>
> component that I want to avoid by having a little more advance<br>
> scheduling, collaborative menu planning, and response or involvement<br>
> from the would-be consumers of said food.   What about rolling out a<br>
> monthly first Tuesday social open-house dinner for Noisebridge<br>
> Newbies?  What about making that dinner highlight some food culture or<br>
> food hacking ideas or projects?<br>
><br>
> Wednesdays are difficult too.  We've got a lot of stuff on our plate<br>
> to play with.  I try to keep brewing Kombucha regularly for to<br>
> Noisebridge (far superior to Club Mate by my cultured taste buds) but<br>
> I don't think it  needs to be a regular class.  If it's open to newbs<br>
> great, but we need to get the brewing done STAT and get on with our<br>
> lives.  Every month we can have a publicly announced Kombucha workshop<br>
> (at least until Frantisek comes and scolds me in person for saying<br>
> this), until then, if you're down for fast paced Kombucha brew and<br>
> Kombucha flavor/bottle sessions, come and take part when its<br>
> announced.  Let's grant 2 six packs for everyone helping out for any<br>
> Kombucha-combine.<br>
><br>
> I propose Wednesday become the general tastebridge rotating venue for<br>
> discussions on vegan cooking, all the ferments, distillation,<br>
> sous-vide, and anything else that I missed or that others bring to the<br>
> table.  Who wants to be first?  I know folks want to work on brewing<br>
> sous-vide vegan beer, right? Whatever, lets get this schedule worked<br>
> out for the months ahead, then try to keep scheduling and announcing<br>
> what's coming up on the Noisebridge wiki, noisebridge-announce,<br>
> noisebridge-discuss, and whatever other drama-pr assets one uses to<br>
> get folks to come to hackerpace food hackery sessions.<br>
><br>
> KOMBUCHA:  we have ~72L of Kombucha fermenting at Noisebridge in<br>
> 4x18.9L buckets.  It's ~55F/12.8C  in there, go keep it company and<br>
> read it a book to raise the ambient temperature...  The goal is to<br>
> brew a solid ~192 bottle batch* to take to SF Underground market for<br>
> Tastebridge group seed money.  The funds will first cover the costs of<br>
> supplies for Tastebridge, with excess split between Noisebridge and<br>
> Tastebridge savings for future events and supplies.  I would love to<br>
> do this enough to shows'em how its done, like pay the Noisebridge<br>
> utiliity bill.  How's that sound?<br>
> *18L per bucket - 1L for proportional flavor testing = 17L to bottle<br>
> with flavor = ~48 bottles * 4 =  192 bottles<br>
><br>
> BEER:  We have everything needed to brew partial or full mash beer (we<br>
> have a hand crank mill, apparently its easy to use with a DeWalt )<br>
> except the GRAIN and HOPS and YEAST.  Serious.  We have carboys.  We<br>
> have kegs. We can rack it, drain it, pump it, and stack it.  We have<br>
> buckets and bottles and cappers and caps.  We have CO2 if you can't<br>
> wait but we can put it in the dark under the DJ booth/Autonomous zone<br>
> and condition it there.  Just don't forget to label and post here all<br>
> that you do!<br>
><br>
> GENERAL UPDATES:  I've got some digital thermometers and I'll be<br>
> starting to connect to my zigbees on Monday during circuit hacking,<br>
> these will go up in the kitchen and provide some datapoints for<br>
> whatever we need..  Lets ask Ben Kochie to show off his home-made sous<br>
> vide sometime before January is over.  A big honking water filter<br>
> would be nice, Sean do you have any advice on big honking water<br>
> filters?  We need a sputtering tool so I can metalize our friend<br>
> lactobacillus acidophilus and look at it in the scanning electron<br>
> microscope.  It would be great to learn about the state of Aflatoxin<br>
> tests in the food saftey industry, local and worldwide.  Finally it<br>
> would be nice to get pH strips for testing any brews in some point in<br>
> the future (maybe that's easier than the some of the above).<br>
><br>
><br>
> 2.  SCHEDULE for the week:<br>
><br>
><br>
> MON:  DAYTIME (yes Virginia, the daytime)  I need to work on Kombucha<br>
> label designs.  We're going to keep this batch simple with a simple<br>
> name/flavor label and a postage stamp sized qr/numerical code, 2<br>
> labels each pasted across from each other on the bottle.  We aren't<br>
> using stickers because they don't remove as easily as lightweight<br>
> paper and water soluble gluestick glue.  The labels are short and<br>
> sweet and people are meant to go online to tell&get the story of their<br>
> bottle.  The get part is fun for the consumer, the tell part is useful<br>
> for the producer.  That's right folks, it's a social networking<br>
> beverage.<br>
><br>
> TUE: more label setup and prep.  No plans for cooking a Tuesday social<br>
> dinner at Noisebridge unless someone takes the helm for this day.  I<br>
> will be hopefully exploring the SF techshop to see if I can get a<br>
> Tastebridge Kombucha sign made!<br>
><br>
> WED:   Grab a session!  Get your session on! (tell the wiki, this list<br>
> and the other mailing lists, your friends, etc)  [more techshop for<br>
> me]<br>
><br>
> THU: Flavor and bottle priming at Noisebridge starting at 6PM.  I hope<br>
> the cultures are ready by then!<br>
><br>
> FRI:  Bottle priming potentially ends at midnight.  Work & planning<br>
> party until then? start writing the Tastebridge 'manifesto of the now<br>
> or the next 6 months'?<br>
><br>
> SAT:  End the bottle priming at the early AM if not already, head to<br>
> 14th street for the market (so close, we're taking the shopping cart<br>
> and walking!)<br>
><br>
> Please chime in if you want to add or refine the schedule or status<br>
> _______________________________________________<br>
> Tastebridge mailing list<br>
> <a href="mailto:Tastebridge@lists.noisebridge.net">Tastebridge@lists.noisebridge.net</a><br>
> <a href="https://www.noisebridge.net/mailman/listinfo/tastebridge" target="_blank">https://www.noisebridge.net/mailman/listinfo/tastebridge</a><br>
_______________________________________________<br>
Tastebridge mailing list<br>
<a href="mailto:Tastebridge@lists.noisebridge.net">Tastebridge@lists.noisebridge.net</a><br>
<a href="https://www.noisebridge.net/mailman/listinfo/tastebridge" target="_blank">https://www.noisebridge.net/mailman/listinfo/tastebridge</a><br>
</div></div></blockquote></div><br><br clear="all"><br>-- <br><a href="http://www.rosannayau.com" target="_blank">www.rosannayau.com</a> <br><a href="http://minilivestock.org" target="_blank">http://minilivestock.org</a><br>
<br>
</div>